Torta della nonna

Ingredienti

per la pasta:

• 400 gr di farina 00
• 150 gr di burro a dadini
• 160 gr di zucchero semolato
• 1 uovo
• 1/2 bustina di lievito
• 3 cucchiai di Brandy

per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte intero
• 70 gr di zucchero semolato
• 50 gr di farina 00
• 3 tuorli
• 1 bustina di vanillina (facoltativa)
• Scorza di limone (facoltativa)

altri ingredienti:

• 50 gr di pinoli
• Zucchero a velo
• Latte q.b.

Preparazione

Mescolare la farina (preferibilmente setacciata) con lo zucchero e aggiungere il burro a dadini. Lavorare il burro sfregandolo tra le dita, SENZA IMPASTARE, fino a mescolarlo con zucchero e farina ottenendo un composto sbriciolato. Aggiungere quindi l'uovo, il Brandy e il lievito e impastare con una spatola, cercando di toccare il meno possibile l'impasto. 

Una volta impastato formare una palla omogenea con le mani, coprire con la pellicola e lasciar riposare in frigorifero per 30-40 minuti.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera..

In un pentolino scaldare il latte con la vanillina e la scorza di limone senza farlo bollire troppo.

Montare bene i tuorli con lo zucchero. Incorporare la farina mescolando con un cucchiaio in legno dal basso verso l'alto. 

Unire quindi il latte a filo continuando a mescolare con una frusta.

Riporre il tutto sul fuoco per un paio di minuti continuando a mescolare con la frusta. Lasciar intiepidire la crema..

Tolta la pasta dal frigorifero, stendere 2/3 di pasta ad uno spessore di 1/2 cm al massimo.

In uno stampo imburrato e infarinato creare il fondo e il bordo della torta (diametro:22 cm). Bucherellare il tutto con una forchetta in modo che non si gonfi in cottura. 

Riempire la torta con la crema pasticcera e livellarla.

Stendere la restante parte di pasta sempre a 1/2 cm di spessore e ricoprire la superficie della torta bucherellandola come prima.

Spennellare la superficie della torta con un po' di latte e cospargerla di pinoli.

Infornare a 180° per 30-40 minuti controllando la cottura e coprendo eventualmente la torta con la pellicola per gli ultimi 10 minuti di cottura.

Involtini di pollo e verdure

Ingredienti

Petto di pollo a fette

Carote

Zucchine

Sale

Pepe

Preparazione

Battere le bistecche di pollo, che devono risultare piuttosto sottili ma non devono rompersi.

Bollire le carote e le zucchine. Quest'ultime, se preferite, possono anche essere grigliate.

Tagliare le verdure a fette sottili, per il senso della lunghezza.

Preparare gli involtini posizionando su ogni bistecca di pollo una fetta di carota e una di zucchina e arrotolando il tutto, fermando con uno stuzzicadenti.

In una padella capiente versare un bicchiere di acqua e farla bollire, coprendo con un coperchio.

Quando l'acqua bolle aggiungere gli involtini, aggiustare di sale e pepe e far cuocere con il coperchio per circa 5 minuti, rigirando gli involtini. 

Varianti

Mantenendo la stessa preparazione, è possibile sostituire carote e zucchine con altre verdure (ad esempio melanzane), oppure cambiare completamente genere utilizzando formaggio a fette e prosciutto o speck!

Madeleine

Le madeleine sono dolcetti tipici del Nord della Francia e hanno una caratteristica forma a conchiglia, dovuta al particolare stampo in cui vengono cotte.

Sono molto soffici e ottime per la prima colazione. La loro consistenza è simile a quella dei plum cake ma il loro sapore è più delicato.

Ingredienti (per 12/13 madeleine):

1 uovo

60 gr. di zucchero semolato

60 gr. di farina 00

60 gr. di burro fuso

1 cucchiaio di zucchero a velo

1 cucchiaio di lievito in polvere per dolci

un pizzico di sale

Preparazione e cottura

Montare bene l'uovo con lo zucchero semolato, il sale e lo zucchero a velo.

Aggiungere la farina setacciata e incorporare mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio.

Aggiungere il burro e mescolare molto bene.

Per ultimo aggiungere il lievito.

Riempire gli stampini per 3/4 e infornare per 10-15 min a 180°. Le madeleine sono pronte quando iniziano a dorarsi, non devono scurirsi troppo e soprattutto appena tolte dal forno devono risultare "spugnose". Lasciar intiepidire e cospargere a piacere di zucchero a velo.

Varianti

All'impasto base si possono aggiungere altri ingredienti. Io le ho provate con le gocce di cioccolato, aggiunte all'impasto immediatamente prima di riempire gli stampini. Si possono aggiungere ad esempio anche granella di nocciole o pezzettini di fragola.