Ingredienti
250 gr di farina 00
300 gr di zucchero
250 gr di latticello (sostituibile con 125 ml di latte uniti a 125 gr di yogurt intero)
110 gr di burro a temperatura ambiente
2 uova a temperatura ambiente
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
2 cucchiaini di colorante rosso in pasta o liquido
1 cucchiaino di sale
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°.
Tagliare il burro a tocchetti e lavorarlo con lo sbattitore elettrico per ammorbidirlo.
Aggiungere lo zucchero e sbattere il composto per una decina di minuti, fino ad ottenere una miscela spumosa e gonfia.
Unire un uovo per volta.
Aggiungere poi il cacao amaro setacciato, la vanillina, il sale e il colorante rosso.
Unire il latticello e mescolare bene con lo sbattitore elettrico.
Aggiungere la farina setacciata ed incorporarla al composto.
In una ciotolina, versare l'aceto di vino bianco, aggiungere il bicarbonato e mescolare: il composto inizierà a "frizzare".
Incorporarlo velocemente all'impasto.
Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato (o in uno stampo di silicone).
Infornare, abbassando la temperatura del forno a 170°-175°, e cuocere per 45-50 minuti.
