Ingredienti
200 ml di olio EVO
1 peperoncino habanero fresco
Sale grosso
Aceto q.b.
Preparazione
Lavare e asciugare bene il peperoncino habanero. Tagliarlo in quattro pezzi e togliere i semi, avendo cura di indossare dei guanti. I semi possono essere conservati per essere seccati o per essere poi aggiunti all'olio.
Mettere i pezzi di peperoncino in una ciotola e coprirli con del sale grosso. Lasciare sotto sale per 24 ore.
Togliere il sale con un pennello o aiutandosi con la carta assorbente.
Rimettere il peperoncino nella ciotola e lasciarlo sotto aceto per almeno 48 ore, preferibilmente al buio.
Scolare il peperoncino e inserirlo in una bottiglietta che andrà poi riempita d'olio.
A piacere, per una maggiore piccantezza, aggiungere anche i semi di habanero.
Chiudere bene e lasciare al buio per almeno 15-20 giorni prima di consumare.
