Flan di verdure

Ingredienti
2 patate
1 zucchina
1/2 cipolla

3 uova
2 cucchiai di stracchino
1 sottiletta o 1 fetta di formaggio Tipo Fontina
3 cucchiai di Grana Padano grattugiato
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce Moscata q.b.
Olio EVO q.b.

Preprazione
Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in un cucchiaio di olio.
Pelare le patate e tagliarle a cubetti di circa 1 cm.
Unire le patate alla cipolla e aggiungere 1 bicchiere di acqua.
Tagliare le zucchine a rondelle e aggiungerle a patate e cipolle, lasciando cuocere tutto a fuoco vivace aggiungendo acqua man mano che questa si consuma.
Cuocere per circa 20 minuti facendo assorbire tutta l'acqua.
Nel frattempo sbattere le uova insieme a sale, pepe e Grana Padano.
Spezzettare lo stracchino e la sottiletta e aggiungerle alle uova, mescolare bene.
Imburrare gli stampini e versare in ognuno un paio di cucchiai di verdure.
Versare in ogni stampino, sopra alle verdure, un paio di cucchiai di composto di uova, assicurandovi che bagni tutte le verdure, anche quelle sotto.
Infornare a 180° per 20 minuti circa.
Lasciar raffreddare per 10 minuti prima di togliere dagli stampini.

Semifreddo panna, Nutella e noccioline

Ingredienti 300 ml di panna da montare zuccherata
200 gr. di meringa italiana
1 bustina di vanillina

Nutella q.b.
Granella di noccioline q.b.

Preparazione
Montare la panna aggiungendo la vanillina.
Unire la panna montata alla meringa italiana e mescolare lentamente dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
Versare un primo strato di composto in uno stampo, cospargere di Nutella e granella di noccioline.
Formare un secondo strato e di nuovo cospargere con granella di noccioline e Nutella.
Continuare fino a terminare il composto di panna e meringa.
Conservare in freezer per almeno 8 ore e riporre in frigorifero un'ora prima di consumare.
Decorare a piacere.

Se preferite una base per il semifreddo, potete realizzare una base di Pan di Spagna, Rice Krispies Treats oppure di biscotti e burro fuso!

Decorato con panna montata e perline di zucchero. La base è un cuore di Rice Krispies Treats.

Decorato con panna montata e ghiaccia reale. La base qui è costituita da un disco di Pan di Spagna.

Meringa italiana (meringa cotta)

Ingredienti
3 albumi d'uovo
250 gr. di zucchero semolato
50 gr. di acqua

Preparazione
In un pentolino sciogliere 200 gr. di zucchero nell'acqua. Lasciar bollire per 3-4 minuti a fuoco medio.
Nel frattempo montare a neve ben ferma gli albumi con il restante zucchero (40 gr).
Una volta montati gli albumi unire a filo, sempre montando, lo sciroppo di zucchero e acqua.
Continuare a montare il composto per 5 minuti.

La meringa ora è cotta e può essere usata come base per semifreddi, aggiungendo panna montata, cioccolato, frutti di bosco ecc..