Cheesecake alle fragole e cioccolato bianco

Ingredienti
400 gr di formaggio tipo Philadelphia
500 ml di panna da montare
250 gr di fragole pulite
80 gr di zucchero

3 cucchiai di acqua calda
200 gr di cioccolato bianco
250 gr di biscotti tipo Gocciole
100 gr di burro fuso

Preparazione
Sbriciolare o tritare finemente i biscotti. Mescolarli al burro fuso in modo da ottenere un composto simile alla sabbia.
Versare il fondo di biscotti in una tortiera a cerchio apribile e schiacciarlo bene con un cucchiaio o con le mani. Livellare il fondo e riporre in frigorifero per 30 minuti.
Montare 400 ml di panna montata e riporre anch'essa in frigorifero.
In una ciotola mescolare con le fruste elettriche lo zucchero con il philadelphia fino ad ottenere una crema morbida e spumosa.
Frullare le fragole e unirle alla crema di formaggio, mescolando con le fruste.
Unire la panna montata mescolando lentamente con un cucchiaio di legno o una spatola. Per evitare di smontare la panna è consigliabile mescolare con un movimento che va dal basso verso l'alto.
Versare il composto ottenuto nello stampo, sopra al fondo di biscotti. Livellare e riporre in frigorifero per almeno un'ora.
Scaldare i restanti 100 ml di panna in un pentolino, facendo attenzione a non farla bollire.
Nel frattempo spezzettare il cioccolato bianco in piccoli pezzi.
Versarvi sopra la panna calda e mescolare energicamente con la frusta a mano, fino ad ottenere una crema omogenea.
Lasciar riposare la crema per una decina di minuti e versarla sul cheesecake ancora nello stampo.
Lasciar riposare la torta in frigorifero per una notte, prima di toglierla dallo stampo.

Polpettone di Ale

Ingredienti
200 gr di macinato di maiale
200 gr di macinato di vitello
200 gr di macinato di manzo
100 gr di mollica di pane
100 gr di prosciutto cotto a fettine
1 tuorlo
2 uova sode
200 ml di latte
1 ciuffo di prezzemolo tritato
50 g di parmigiano grattugiato
1 bicchiere di vino bianco
Pangrattato q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio EVO

Preparazione
Preparare due uova sode.
Nel frattempo, in una capiente ciotola, mescolare la mollica di pane con latte, vino, tuorlo d'uovo, prezzemolo, parmigiano grattugiato, sale, pepe e pangrattato, fino ad ottenere una consistenza piuttosto compatta.
Unire le carni macinate e mescolare bene con le mani.
Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, coprirlo con le fette di prosciutto cotto e le uova sode sbucciate.
Richiudere il polpettone nella forma tradizionale, e sistemarlo in una pirofila da forno.
Cospargerlo di pangrattato e formaggio grattugiato e condirlo con un filo d'olio.
Far cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

*Ricetta di Alessandro Borghese

Garganelli con salsiccia e piselli

Ingredienti
250 gr di garganelli
150 gr di salsiccia

150 gr di polpa di pomodoro
70 gr di piselli in scatola
1/2 bicchiere di vino rosso
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
3-4 cucchiai di olio EVO
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
Tritare aglio e cipolla e rosolarli nell'olio.
Sminuzzare la salsiccia e rosolarla insieme ad aglio e cipolla.
Aggiungere il vino e lasciar cuocere per 5 minuti a fuoco medio.
Cuocere i garganelli in abbondante acqua salata.
Nel frattempo unire la salsa di pomodoro al sugo, regolare di sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco basso per una decina di minuti.
Poco prima di scolare la pasta, unire i piselli sgocciolati al condimento.
Scolare la pasta direttamente nel sugo, mescolare bene e servire ben caldi.

Torta juventus

Si tratta di una torta chantilly guarnita con ciuffetti di panna montata e crema pasticcera e una cialda disegnata con pennarelli alimentari.

Pasta con tonno e agrumi

Ingredienti
400 gr di pasta corta
160 gr di tonno in scatola
350 ml di brodo (oppure 350 ml di acqua + 1 dado)
80 ml di succo d'arancia

35 gr di burro
35 gr di farina 00
Scorza di limone grattugiata q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo q.b.

Preparazione
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo sciogliere il burro in una casseruola e versarvi la farina.
Mescolare bene e cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti.
Versarvi il brodo caldo e mescolare con una frusta a mano in modo da eliminare i grumi e lasciar cuocere per una decina di minuti.
Unire il tonno, il succo d'arancia, la scorza di limone, sale e pepe e lasciar cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Unire il prezzemolo e scolarvi la pasta.
Mantecare e servire caldo.

Maccheroni con sugo di castagne e speck

Ingredienti
300 gr di pasta tipo maccheroni
10 castagne
100 gr di speck a fette o a cubetti
100 ml di panna da cucina
2 cucchiai di polpa di pomodoro
3 cucchiai di olio EVO
2 spicchi d'aglio
1 carota
1 gambo di sedano
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo tritato q.b.

Preparazione
Lessare le castagne in una capiente pentola con acqua e sale, lasciandole cuocere per circa 1 ora.
Sbucciare le castagne e tagliarle in 2-3 parti.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Preparare un soffritto con aglio, carota, sedano tritati, cuocere in una padella con 3 cucchiai di olio e sfumare con il vino bianco.
Saltare lo speck nel soffritto e lasciar cuocere per qualche minuto.
Unire la polpa di pomodoro e la panna e lasciar cuocere a fuoco medio-basso per 5 minuti.
Unire le castagne e il prezzemolo.
Scolare la pasta e condirla con il sugo.

Torta rustica di mele

Ingredienti
200 gr di farina 00
200 gr di zucchero semolato
200 ml di latte intero
80 gr di burro
3 mele
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino raso di cannella in polvere
1 limone (scorza + succo)

Preparazione
Sbattere con le frusteelettriche le uova e lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
Sciogliere il burro a bagnomaria o al microonde e aggiungerlo al composto.
Unire la scorza del limone grattugiata, la cannella, il sale, il latte, il lievito e la vanillina, mescolando molto bene, con le fruste elettriche.

Sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti. Metterle in una ciotola con il succo di un limone.
Aggiungere la farina e mescolare attentamente con una frusta a mano.
Sgocciolare le mele dal succo di limone e unirle all'impasto.
Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato (o uno stampo in silicone) e cospargere la superficie con zucchero semolato.
Infornare per 60 minuti a 180° e lasciar raffreddare.
Cospargere con zucchero a velo o con cannella unita a zucchero a velo).