Conchiglie alla crema di zucchine

Ingredienti
320 gr di conchiglie
2 zucchine
10-12 foglie di basilico fresco
20 gr di pinoli
3 cucchiai di Grana Padano grattugiato
3 cucchiai di Pecorino grattugiato
2 spicchi d'aglio
6 cucchiai di olio EVO
Sale q.b.
Pepe q.b.


Preparazione
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Lavare le zucchine e tagliare mezza zucchina a cubetti.
Far saltare a fuoco vivace i cubetti in una padella con 1 cucchiaio di olio, sale e pepe, per 3-4 minuti.
Bollire le restanti parti delle zucchine in una padella con abbondante acqua, senza salare.
Nel frattempo lavare e asciugare le foglie di basilico e tritarle insieme ad una parte dei pinoli (ne lasceremo da parte qualcuno per la decorazione), l'olio e l'aglio spellato.
Unire alla crema ottenuta anche i due formaggi e la polpa delle zucchine.
Regolate di sale e aggiungete olio se la crema dovesse risultare eccesivamente densa.
Versare la crema in una pentola capiente, aggiungere 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta e versarvi la pasta ormai cotta.
Saltare per qualche minuto amalgamando la pasta alla crema, unire i cubetti di zucchine e i restanti pinoli.

Bigoli ai funghi

Ingredienti
400 gr di pasta tipo bigoli
250 gr di funghi
1/2 bicchiere di vino bianco
2 spicchi d'aglio
1/4 cipolla tritata
4 cucchiai di olio EVO
1 cucchiaino di farina 00
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Timo q.b.
Pepe q.b.
Formaggio grattugiato q.b.

Preparazione
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
In una padella capiente scaldare l'olio e rosolarvi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato.
Unire i funghi e rosolarli per qualche minuto.
Sfumare con il vino bianco e unire le spezie e la farina.
Unire i bigoli al condimento e aggiungere prezzemolo e formaggio grattugiato.
Servire caldi.

Rice Krispies Treats

Ingredienti
300 gr di riso soffiato Kellogs
280 gr di marshmallow
40 gr di burro

Preparazione
Sciogliere i marshmallow a bagnomaria o nel microonde, insieme al burro.
In una ciotola versare i marshmallow sciolti sopra al riso soffiato e amalgamare il tutto.
Compattare bene il composto con le mani, facendo attenzione a non scottarsi.
Lasciar asciugare a temperatura ambiente per 3-4 ore prima di modellare.

Torta chantilly

Ingredienti
1 base di Simil Pan di Spagna o Pan di Spagna
600 ml di crema pasticcera
400 gr di panna montata
Bagna a scelta
Gocce di cioccolato q.b. (facoltative)

Preparazione
Tagliare la base in 3 dischi e bagnarli bene con la bagna scelta.
Mescolare 500 ml di crema pasticcera con 250 ml di panna montata, facendo attenzione a non smontare la panna.
Farcire i due strati di torta con la crema appena ottenuta e le gocce di cioccolato.
Decorare la torta a piacere e conservare in frigorifero.

Carotine saporite

Ingredienti
1 kg di carote
1 cipolla
3 cucchiai di olio EVO
1 cucchiaio di timo tritato
1 cucchiaio di maggiorana tritata
2 bicchieri di acqua
Pepe q.b.
Sale q.b.

Preparazione
Pulire le carote, sbucciarle e tagliarle a bastoncini lunghi 3-4 cm.
In una padella soffriggere la cipolla tritata nell'olio e lasciar imbondire a fuoco medio per un paio di minuti.
Aggiungere le carote e rosolarle per 5 minuti.
Unire poi tutte le spezie e l'acqua, lasciando cuocere a fuoco alto.
Aggiungere acqua se questa dovesse finire prima che le carote siano pronte.
Quando le carote sono cotte, far asciugare tutto il liquido e servire.

Spaghetti al limone

Ingredienti
320 gr di spaghetti
1 limone
100 ml di panna da cucina
10 gr di burro
2 cucchiai di olio EVO
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, aggiungendo all'acqua di cottura mezzo limone, lasciato in infusione per tutta la cottura.
Nel frattempo sciogliere il burro in una casseruola e grattugiarvi la scorza di mezzo limone, facendo molta attenzione a non grattare anche la parte bianca interna del limone.
Unire la panna, l'olio, sale e pepe e amalgamare bene.
Spegnere il fuoco e unire il succo di mezzo limone e il prezzemolo.
Versare gli spaghetti nel condimento e mescolare bene.

Bocconcini di pollo saporiti

Ingredienti
4 petti di pollo
Pangrattato q.b.
4 cucchiai di Grana Padano grattugiato
1 cucchiaio di origano
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di maggiorana
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
Tagliare i petti di pollo in striscioline o pezzetti di 5-6 cm.
In un piatto mescolare il pangrattato con il formaggio grattugiato e tutte le altre spezie.
Passare il pollo nell'olio e impanarlo con il pangrattato saporito.
Togliere l'impanatura in eccesso e disporre su una teglia da forno coperta con carta da forno.
Bagnare i petti di pollo impanati con un filo d'olio e infornare a 200° per 15 minuti, controllando la cottura e girandoli a metà cottura.

Idea veloce
I petti di pollo possono anche essere preparati nello stesso modo, ma cotti su piastra antiaderente, direttamente sul fornello, coprendo con un coperchio. In questo caso, rigirandoli a metà cottura, i petti di pollo impiegheranno circa 5 minuti a cuocere.

Calamari al Pesto

Ingredienti
800 gr di calamari puliti
200 gr di pesto ligure
1 bicchiere di vino rosso
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio EVO
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di farina
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.


Preparazione
In una padella capiente soffriggere l'aglio nell'olio.
Nel frattempo tagliare i calamari ad anelli larghi circa 3 cm e soffriggerli nell'olio per circa 3-4 minuti.
Aggiungere sale, pepe, limone, farina e vino e lasciar evaporare a fuoco vivace, affinché la salsa si restringa.
Nel frattempo frullare il pesto.
Quando i calamari sono cotti, aggiungere il pesto, mescolare bene e lasciar cuocere per 1 minuto.
Unire il prezzemolo, a piacere e servire caldi.

Torta budinosa

Ingredienti


Per il budino
500 ml di latte
50 gr di farina
50 gr di cacao in polvere
60 gr di zucchero

Per la base di biscotti
100 gr di burro
300 gr di biscotti
2 cucchiai di Amaretto di Saronno o altro liquore

Preparazione
Tritare i biscotti.
Sciogliere il burro e versarlo sopra ai biscotti insieme al liquore, mescolando bene tutto con un cucchiaio.
Versare i biscotti in uno stampo apribile e schiacciare il composto per formare una base alta circa 1 cm. Riporre in frigorifero.
Nel frattempo scaldare il latte senza farlo bollire.
Nel frattempo mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi (farina, cacao e zucchero).
Togliere il latte dal fuoco e unirvi gli ingredienti secchi, mescolando bene con una frusta fino ad amalgamare il tutto.
Rimettere sul fuoco e far cuocere a fuoco medio per circa 2 minuti, senza mai smettere di mescolare con la frusta.
Togliere dal fuoco e versare il budino nello stampo, sopra alla base di biscotti.
Lasciar raffreddare per 10-15 minuti a temperatura ambiente prima di riporre la torta in frigorifero.
Guarnire a piacere.

Spanakopita

Ingredienti
1 confezione di pasta sfoglia (meglio se quadrata)
200 gr di spinaci lessati e strizzati
200 gr di feta greca
2 spicchi d'aglio tritati
50 gr di cipolla tritata
2 cucchiai di olio EVO
2 uova
Sale q.b.
Pepe q.b.
Origano q.b.
Timo q.b.

Preparazione
Soffriggere aglio e cipolla in olio EVO.
Togliere dal fuoco e mescolare agli spinaci già cotti e strizzati.
Sbriciolare la feta con l'aiuto di una forchetta e unirvi tutte le spezie, sale, pepe e gli spinaci, mescolando bene.
Sbattere le uova con un pizzico di sale e unirle al composto.
Stendere la pasta sfoglia e creare delle strisce larghe circa 10 cm, e lunghe almeno 20 cm.
Adagiare alcuni cucchiai di composto al centro delle strisce e arrotolarle, fino a formare lunghi "salsicciotti" di sfoglia ripieni.
In una teglia sistemare i salsicciotti ripieni partendo dal centro, a formare una spirale, compattandoli bene uno di fianco all'altro in modo che si formi una grossa chiocciola.
Spennellare sulla superficie della chiocciola un cucchiaio di olio EVO.
Infornare per 25 minuti a 180°.