Quiche con pancetta affumicata e mozzarella

Ingredienti
300 gr di pasta briseè
100 gr di pancetta affumicata a dadini
150 gr di mozzarella
100 ml di latte
2 uova
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di olio d'oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
Stendere la pasta briseè e riporla in una teglia ricoperta di carta forno.
Bucherellare il fondo con una forchetta.
Rosolare la pancetta in pochissimo olio e scolarla per bene su un foglio di carta assorbente.
Disporre la pancetta sopra la pasta.
Tagliare la mozzarella a pezzetti e disporla sopra alla pancetta.
In una ciotola sbattere le uova con i tuorli, aggiungere latte, sale e pepe e mescolare bene.
Versare il composto nella tortiera e cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti.

Coq au vin - Pollo al vino

Ingredienti
6 fusi di pollo
3/4 di bottiglia di vino rosso
300 ml di brodo
100 gr di farina 
100 gr di pancetta affumicata
1/2 cipolla
3 carote
2 gambi di sedano
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di timo
Olio d'oliva q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
In una padella capiente rosolare la pancetta a pezzetti in 2-3 cucchiai di olio d'oliva. Togliere la pancetta dalla pentola, lasciando il fondo di cottura.
In un piatto mescolare la farina insieme a pepe e sale, e passarvi il pollo, senza togliere la farina in eccesso.
Rosolare il pollo nella padella usata prima, lasciando che la farina in eccesso cada nella padella.
Nel frattempo preparare il brodo con acqua calda e dado insaporitore.
Togliere il pollo dal fuoco, lasciando di nuovo il fondo di cottura.
Sempre nella stessa padella rosolare un trito di cipolla, carote e sedano, insieme all'aglio schiacciato, timo, sale e pepe.
Aggiungere vino e brodo e portare ad ebollizione, lasciando cuocere per circa 20 minuti, senza coperchio, in modo che la salsa si restringa.
Aggiungere il pollo e cuocere per 30 minuti, con il coperchio.
Togliere il coperchio, unire la pancetta e lasciar cuocere per altri 5 minuti senza coperchio.
Aggiungere una manciata di prezzemolo e servire.

Patate speziate al forno

Ingredienti
4 patate medie
4 cucchiai di olio di oliva
Sale
Pepe
Maggiorana
Timo
Origano
Aglio in pezzi
Spezie miste a piacere

Preparazione
Preriscaldare il forno a 200°-220°.
Pelare le patate e tagliarle a piccoli spicchi o a bastoncino.
Metterle in una casseruola capiente e unire l'olio.
Mescolare molto bene.
Preparare a parte un mix di spezie, fino ad ottenerne 3-4 cucchiai.
Versare le spezie sulle patate e mescolare molto bene.
Disporre le patate su una teglia da forno ricoperta con carta forno o alluminio, evitando di sovrapporle.
Infornare a 200°-220° per 35-40 minuti.