Macarons

Ingredienti
105 gr di farina di mandorle finissima
175 gr di zucchero a velo
15 gr di farina 00
95 gr di albume d'uovo (2-3 uova medie)
45 gr di zucchero semolato
coloranti alimentari
farcitura a piacere

Preparazione
Preriscaldare il forno a 160°.
Montare le uova a neve ben ferma, insieme allo zucchero semolato.
Setacciare lo zucchero a velo, la farina 00 e la farina di mandorle e unirle poco alla volta alle uova, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, con una spatola.
Unire il colorante e versare il composto in una sac a poche.
Su una teglia da forno fredda, ricoperta con carta da forno, formare dei dischetti di composto e infornare abbassando la temperatura a 150°. Cuocere per 7-8 minuti.
Togliere dal forno e far raffreddare i macarons prima di staccarli dalla carta.
Ad ogni nuova infornata usare una teglia fredda, con carta da forno nuova.
Farcire i macarons con una crema a piacere.

Sformato di patate e zucchine

Ingredienti
2 zucchine
3 patate
1/2 cipolla
80 gr di formaggio tipo Certosa
2 uova
80 gr di Grana Padano
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di latte
Olio EVO q.b.
Acqua q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
Pelare le patate, tagliarle a fette di 1 cm di spessore e lessarle in acqua salata, fino a completa cottura.
In un tegame scaldare l'olio e soffriggervi la cipolla tritata.
Tagliare le zucchine a cubetti di 1 cm circa e unirle al soffritto. Salare, unire qualche cucchiaio di acqua e il concentrato di pomodoro. Mescolare e lasciar cuocere a fuoco basso.
Sbattere le uova in una ciotola, salare e unirvi la certosa, il latte e il Grana Padano grattugiato, mescolando bene.
In uno stampo imburrato disporre uno strato di zucchine e uno di patate, alternandoli.
Versare il composto di uova e assicurarsi che bagni tutti gli strati.
Infornare a 180° per 15-20 minuti.
Lasciar raffreddare 10 minuti prima di togliere dallo stampo e tagliare.

Chocolate crinkle cookies

Ingredienti (per circa 30 biscotti)
225 gr di cioccolato fondente
210 gr di farina
110 gr di zucchero semolato
50 gr di burro
2 uova intere
1 cucchiaino di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Zucchero a velo q.b.

Preparazione
Sciogliere a bagnomaria il burro insieme al cioccolato a pezzetti. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente mescolando di tanto in tanto.
Montare bene le uova con lo zucchero, per circa 5 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare bene.
In una ciotola mescolare farina, sale lievito e vanillina. Setacciare il tutto e unirlo al composto di cioccolato.
Coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti, finchè si ottiene una consistenza un po' più morbida delle paste modellabili (es. plastilina).
Preparare una ciotola contenente zucchero a velo e preriscaldare il forno a 170°-180°.
Formare con l'impasto piccole palline di circa 2 cm di diametro e rotolarle nello zucchero a velo, dovranno essere ben ricoperte e completamente bianche!
Disporre le palline su una teglia ricoperta di carta da forno, non troppo vicine tra loro.
Infornare per 10-13 minuti, si apriranno formando le caratteristiche crepe (crinkles).
Lasciar raffreddare su una graticola.