Polpette di verdure

Ingredienti

Verdure miste (es. zucchine e carote)

1/4 di cipolla

1 uovo

4 cucchiai di pangrattato

Pepe q.b.

Sale q.b.

Latte q.b.

Spezie varie (facoltative)

Olio EVO

Preparazione

Sbattere l'uovo intero con il sale, il pepe, e un goccio di latte. 

Tritare la cipolla e tagliare le verdure piccoli pezzettini.

Unire le verdure all'uovo e mescolare bene. Se il composto risultasse troppo liquido, aggiungere pangrattato, se troppo duro aggiungere ancora latte.

Formare le polpette che andranno schiacciate (come se fossero hamburger).

Posizionarle su una teglia da forno ricoperta di carta forno.

Spennellare con olio EVO e infornare per 15 minuti a 180°, girandole verso metà cottura.

Varianti

Le polpette possono essere preparate con qualsiasi tipo di verdura (es. broccoli, zucchine, melanzane, ecc..) o legumi (es. mais, piselli, fagiolini, ecc..). Si può aggiungere al composto anche un po' di formaggio a cubetti. Se decidete di usare le patate, dovete prima lessarle.