Gamberoni ripieni

Ingredienti
20 gamberoni
100 gr di pangrattato

3-4 cucchiai di olio EVO

20 gr di burro

1 piccolo scalogno

Mezzo bicchiere di Vermuth
1 spicchio d'aglio
2-3 cucchiai di origano
Mezzo limone

Peperoncino q.b.

Sale (o salamoia) q.b.

Preparazione

In una padella scaldare l'olio, l'aglio schiacciato e lo scalogno finemente tritato.
Una volta imbiondito lo scalogno, aggiungere il burro e lasciarlo sciogliere a fiamma bassissima.

Unire la scorza del limone grattugiata, il succo di limone e il Vermuth.
Aggiungere poi sale, peperoncino e origano.

Mescolare bene e aggiungere il pangrattato. 

Sgranare il pangrattato con una forchetta in modo da fargli assorbire bene gli aromi.
Aggiustare eventualmente il sapore aggiungendo sale, peperoncino o origano e lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti. Il pangrattato non deve annerirsi, solo seccarsi leggermente.

Nel frattempo sgusciare i gamberoni, lasciando attaccata la coda. Fare un'incisione nella parte iniziale (tranne la coda), creando una sorta di tasca.

Farcire i gamberoni con il ripieno di pangrattato e disporli in una teglia da forno con il ripieno verso l'alto.

Bagnare tutti i gamberoni con un filo d'olio EVO ed infornare per 10-15 minuti a 180°.